可以说盱眙是最早吃龙虾的地方之一，随着十三香龙虾的闻名，为了带动盱眙经济发展，盱眙水产官网盱眙县人民0于2000年7月中旬举办了首届中国龙年盱眙龙虾节。期间举办了“大型文艺晚会”、“天泉湖龙舟赛”、“山地越野车表演赛”、“水上传统民俗婚礼”、“千人龙虾宴”等活动。
其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。盱眙龙虾官网因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。江苏盱眙一地盛产小龙虾，当地自古至今业已形成了盱眙龙虾美食文化，在江浙一地非常出名。盱眙小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。
吃这两种做法的小龙虾时，盱眙龙虾建议挑个头达到一两以上的，吃起来才够劲。如果想吃更原味的，那么就选择冰镇或者盐水的做法。盱眙应该是小龙虾做法最多的地方，只要想得到，都可以找到，但真正经典的做法也就上面几种，也是盱眙人最自豪的几种做法。
拥有盱眙龙虾博物馆大型建筑面积5000平方米、全国最大山地广场6万平方米，均是盱眙县著名的旅游景点。江苏省盱眙龙虾协会拥有盱眙龙虾大型养殖示范基地五处，面积二万余亩。下属江苏盱眙龙虾股份有限公司、盱眙龙虾实业公司龙虾深加工生产线三条，年加工能力达4000余吨。
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