上海人对经常去的地方就叫“老地方”,“荣顺馆”的老吃客就昵称它为“老饭店”。到了三十年代,“荣顺馆”店堂已经发展到两层楼面,但张焕英的儿子继承父业又勤于创业,菜肴讲究色、香、味、形,同时善于学习,创制了一批看家菜,上海老饭店官方网站如沙锅大鱼头糟钵头、八宝鸭等,声名日隆。
店雅客来勤,“荣顺馆”面积虽小,店主张焕英深谙做好生意的门道,他要求店小二们要技艺熟练、待客热情,加以菜肴价廉物美,使“荣顺馆”有了许多回头客。
由于他烹调技术高超,加之菜肴经济实惠,开市不久便门庭若市。随着生意越来越好,名声越来越响,逐将店名改称“老荣顺馆”。荣顺馆官网但店里的常客却习惯以“老饭店”称之,渐渐叫出了名,老板也就索性改以“老饭店”为店名。“酒香不怕巷子深”,当年“老饭店”虽地处陋巷,但由于名厨高手代代相传,名声始终不衰,狭小的旧校场街也因此车水马龙,热闹起来。张师傅自己掌勺,老婆、儿子跑堂服务。当时店堂狭小,设备陈旧,只有两张半桌子。1875年,上海老饭店餐饮他在新北门内老城隍庙西首小街旧校场路上,租下一幢年久失修的小楼,开起了夫妻老婆店,取名“荣顺馆”。“老饭店”的创建人张焕英,是浦东川沙人。
“上海老饭店”创建于清光绪元年(1875年)原名“荣顺馆”,地处素有“海上明园”之称的豫园商城旅游区内,是上海菜的发祥地,菜肴以选料精细、风味纯正著称。
荣顺馆官网:http://www.laofandian.com/home.asp
上海老城隍庙餐饮(集团)有限公司(上海老饭店餐饮)
上海市市辖区福佑路242号
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